Description
Caractéristiques principales :
- Apparence : De couleur noir bleuté, ridés et de forme ovale allongée.
- Texture : Moelleuse et légèrement collante.
- Goût : Intensément sucré avec des notes légèrement caramélisées.
Valeur nutritionnelle (pour 100g, valeurs moyennes) :
- Énergie : Environ 240 kcal
- Glucides : Environ 64g (dont environ 38g de sucres)
- Fibres : Environ 7g
- Protéines : Environ 2g
- Lipides : Moins de 1g
- Potassium : Riche
- Vitamine K : Bonne source
- Antioxydants : Taux élevé
Bienfaits pour la santé :
Les pruneaux sont reconnus pour leurs nombreux bienfaits :
- Laxatif naturel : Riches en fibres solubles et insolubles ainsi qu’en sorbitol, ils favorisent un bon transit intestinal.
- Source d’antioxydants : Ils aident à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
- Santé osseuse : Certaines études suggèrent qu’ils pourraient contribuer à la densité osseuse.
- Régulation de la glycémie : Malgré leur saveur sucrée, leur indice glycémique est relativement bas en raison de leur richesse en fibres.
- Santé cardiovasculaire : Leur teneur en potassium et en fibres peut aider à maintenir une tension artérielle saine et à réduire le cholestérol.
- Effet satiétant : Riches en fibres, ils contribuent à la sensation de satiété, ce qui peut être utile dans le cadre d’une gestion du poids.
Utilisations culinaires :
Les pruneaux sont polyvalents en cuisine :
- Consommation nature : Ils peuvent être consommés tels quels comme collation.
- Pâtisserie : Ils sont utilisés dans des gâteaux, des far bretons, des clafoutis, des muffins, etc.
- Plats sucrés-salés : Ils se marient bien avec les tajines (agneau, poulet), les ragoûts, les farces de volailles.
- Compotes et confitures : Ils peuvent être transformés en compotes ou en confitures.
- Jus de pruneaux : Une autre façon de profiter de leurs bienfaits, notamment pour le transit.
- Farcis : Ils peuvent être farcis avec du fromage, des noix ou d’autres fruits secs pour des amuse-bouches originaux.
- Dans des salades : Ils apportent une touche sucrée et moelleuse aux salades composées.
- Réhydratés : Pour les rendre plus moelleux, on peut les tremper dans de l’eau tiède, du thé ou du jus de fruits.
