L’ail, un ingrédient savoureux et essentiel de la cuisine québécoise, est cultivé depuis plus de 2000 ans. Il appartient à la même famille que l’oignon, la ciboulette, le poireau, l’échalote, le lys et la tulipe.
Le basilic est une herbe aromatique de la famille des Lamiacées (Lamiaceae), tout comme la menthe, le thym et la sauge. Il existe de nombreuses variétés de basilic, chacune avec son propre arôme et ses utilisations spécifiques, mais le basilic commun ou grand basilic (Ocimum basilicum) est le plus répandu.
La cardamome est une épice aromatique obtenue à partir des graines de plantes des genres Elettaria et Amomum de la famille des Zingibéracées (la même famille que le gingembre et le curcuma). La cardamome verte (Elettaria cardamomum) est la plus courante et est souvent appelée la “reine des épices” en raison de son arôme complexe et de sa saveur délicate. La cardamome noire (Amomum subulatum et autres espèces d’Amomum) a un profil gustatif plus robuste, fumé et mentholé.
Poudre de Caroube Pure – L’Alternative Naturelle et Gourmande au Cacao
Découvrez notre poudre de caroube pure, issue des gousses du caroubier. Naturellement sucrée, sans caféine et riche en fibres, elle est l’ingrédient idéal pour remplacer le cacao dans vos boissons, pâtisseries et desserts, offrant une saveur douce et légèrement caramélisée.
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier (Syzygium aromaticum), un arbre à feuilles persistantes de la famille des Myrtacées (Myrtaceae), originaire des îles Moluques (les “îles aux épices”) en Indonésie. C’est une épice très aromatique et puissante,
Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Fabacées (légumineuses), originaire du Moyen-Orient, de l’Inde et de l’Afrique du Nord. Ses graines et ses feuilles sont utilisées depuis l’Antiquité à des fins culinaires et médicinales.
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante à fleurs dont le rhizome (tige souterraine) est largement utilisé comme épice et comme remède traditionnel. Originaire d’Asie du Sud-Est, il est cultivé dans de nombreuses régions tropicales du monde.
Le ginseng est un supplément à base de plantes populaire avec une longue histoire d’utilisation dans la médecine traditionnelle, en particulier dans les pays asiatiques comme la Corée et la Chine. Il provient de la racine de plantes du genre Panax
l’épice carvi noir est caractérisée par sa saveur anisée distincte et son utilisation répandue dans les cuisines d’Europe centrale et de l’Est pour apporter une note aromatique chaleureuse et légèrement piquante aux plats.
Le curcuma (Curcuma longa) est une épice dorée originaire d’Inde, largement utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle depuis des millénaires. Voici une présentation de cette plante aux multiples facettes.
Le curry de Madras est un mélange d’épices indien populaire, originaire de la région de Madras (aujourd’hui Chennai) dans le sud de l’Inde. Il est généralement plus chaud et plus piquant que les poudres de curry “standard” que l’on trouve en Occident, et il a une saveur riche et aromatique distincte.
