Description
Caractéristiques et utilisation :
- Apparence : Le curcuma est une plante de la famille du gingembre. Son rhizome (tige souterraine) est de couleur jaune-orange intense. Il est généralement vendu sous forme de poudre, mais on trouve également le rhizome frais.
- Goût : Il a une saveur chaude, amère et poivrée, avec une légère note terreuse.
- Utilisation culinaire : Le curcuma est un ingrédient clé du curry indien et d’autres plats asiatiques. Il est également utilisé pour colorer et aromatiser les moutardes, les fromages, les boissons et les desserts.
Propriétés médicinales :
Le curcuma est réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé, principalement attribués à un composé actif appelé curcumine :
- Anti-inflammatoire : La curcumine possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires, ce qui en fait un remède potentiel pour les douleurs articulaires, l’arthrite et d’autres affections inflammatoires.
- Antioxydant : Le curcuma est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Santé digestive : Il favorise la digestion et peut soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements et les douleurs abdominales.
- Santé du cerveau : Des études suggèrent que la curcumine pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé du cerveau, notamment en améliorant la mémoire et en protégeant contre les maladies neurodégénératives. 1
