Description
Caractéristiques :
- Apparence :
- La coriandre est une plante annuelle de la famille des Apiacées, qui comprend également le persil, le céleri et la carotte.
- Elle possède des feuilles vertes, fines et découpées, qui ressemblent à celles du persil.
- Ses graines, de forme ronde et de couleur brun clair, sont également utilisées en cuisine.
- Goût et arôme :
- Les feuilles de coriandre ont un goût frais, légèrement citronné et poivré.
- Le goût de la coriandre est polarisant : certaines personnes l’adorent, tandis que d’autres le trouvent désagréable (souvent décrit comme un goût de savon).
- Les graines de coriandre ont un goût plus chaud et épicé, avec des notes de citron et de noisette.
Utilisations :
- Cuisine :
- La coriandre est un ingrédient essentiel de la cuisine asiatique (indienne, thaïlandaise, vietnamienne), mexicaine et moyen-orientale.
- Les feuilles fraîches sont utilisées pour aromatiser les salades, les soupes, les sauces, les currys, les tacos et les guacamoles.
- Les graines sont utilisées comme épice dans les mélanges d’épices, les marinades, les plats en sauce et les pâtisseries.
- Médecine traditionnelle :
- La coriandre est utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés digestives, carminatives, antispasmodiques et anti-inflammatoires.
- Elle est réputée pour soulager les troubles digestifs, les ballonnements, les crampes et les douleurs articulaires.
Bienfaits potentiels :
- Propriétés antioxydantes :
- La coriandre contient des composés antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les 1 radicaux libres.
