Description

Caractéristiques principales :

• Apparence : De forme allongée et triangulaire, avec une coque brune et dure contenant une amande blanche et huileuse.
• Goût : Doux, avec des notes de noisette et de noix de coco.
• Texture : Croquante.

Valeur nutritionnelle (pour 100g, valeurs moyennes) :

• Énergie : Environ 656 – 705 kcal
• Matières grasses : 66 – 68 g (principalement des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire)
  • Acides gras saturés : environ 15-16 g
  • Acides gras monoinsaturés : environ 21-25 g
  • Acides gras polyinsaturés : environ 20-25 g (dont des oméga-3)
• Protéines : 14 – 16 g
• Glucides : 2.7 – 12 g
  • Sucres : 2.2 – 2.3 g
  • Fibres : 6.4 – 8.3 g
• Sélénium : Exceptionnellement élevée, jusqu’à 1917 µg (une seule noix peut apporter la quantité quotidienne recommandée).
• Magnésium : Environ 367 – 376 mg
• Phosphore : Environ 658 – 725 mg
• Potassium : Environ 591 – 659 mg
• Zinc : Environ 4.06 – 4.13 mg
• Cuivre : Environ 1.7 – 1.75 mg
• Manganèse : Environ 1.1 – 2 mg
• Vitamine E : Environ 5.3 – 7 mg
• Vitamine B1 (Thiamine)
• Calcium
• Fer

Bienfaits pour la santé :

Grâce à sa riche composition nutritionnelle, la noix du Brésil offre de nombreux avantages pour la santé :

• Excellente source de sélénium : Un puissant antioxydant essentiel pour la fonction thyroïdienne, le système immunitaire et la protection contre les dommages cellulaires.
• Riche en vitamine E : Un autre antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires.
• Bonne source de magnésium : Contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et à la régulation de la glycémie.
• Contient des fibres : Favorisent la digestion, la satiété et peuvent aider à réguler le taux de cholestérol et la glycémie.
• Source d’acides gras sains : Bénéfiques pour la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le « mauvais » cholestérol (LDL) et augmenter le « bon » cholestérol (HDL).
• Antioxydants : Protègent contre le vieillissement cellulaire précoce et certaines maladies.
• Peut soutenir la santé cérébrale grâce au sélénium et à la vitamine E.
• Pourrait contribuer à réduire le risque de certains cancers grâce à ses antioxydants et notamment au sélénium.

Utilisations culinaires :

La noix du Brésil est polyvalente en cuisine :

• Collation : Se déguste telle quelle comme un en-cas sain.
• Mélanges de fruits secs : Ajoutée aux mélanges de noix et de fruits secs.
• Pâtisserie : Incorporée dans les gâteaux, muffins, cookies, brownies et tartes pour apporter du croquant et de la saveur.
• Desserts : Utilisée dans les crèmes glacées, les yaourts et les salades de fruits.
• Plats salés : Hachée et ajoutée aux salades, aux soupes, aux currys et aux farces pour une texture croquante et une saveur riche.
• Granola et muesli : Intégrée dans les préparations maison.
• Sauces et pestos : Peut être broyée pour apporter de l’onctuosité et des nutriments.
• Boissons : Ajoutée aux smoothies pour un apport en protéines et en nutriments.
• Huile : L’huile de noix du Brésil peut être extraite et utilisée en cuisine ou à des fins cosmétiques.
• Légèrement grillée et salée : Excellente pour l’apéritif.

Précautions :

Bien que très nutritives, les noix du Brésil sont extrêmement riches en sélénium. Une consommation excessive peut entraîner des effets secondaires (sélénose). Il est généralement recommandé de ne pas dépasser quelques noix par jour (environ 1 à 3).