Description
Caractéristiques principales :
- Apparence : La cacahuète pousse dans une cosse qui contient généralement 1 à 4 graines (les cacahuètes). Ces graines sont recouvertes d’une fine peau rougeâtre ou brunâtre.
- Goût : Doux, légèrement terreux et parfois un peu sucré. La torréfaction intensifie sa saveur.
- Texture : Croquante une fois grillée.
Valeur nutritionnelle (pour 100g, valeurs moyennes) :
- Énergie : Environ 560-630 kcal
- Matières grasses : 45-50 g (principalement des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés)
- Protéines : 20-25 g (une bonne source de protéines végétales)
- Glucides : 15-20 g (dont environ 4-5 g de sucres et 8-9 g de fibres)
- Fibres : Bonne source
- Vitamines et minéraux : Bonne source de vitamine E, de vitamines B (notamment la niacine et le folate), de magnésium, de phosphore, de potassium, de zinc et de manganèse.
Bienfaits pour la santé :
La cacahuète offre plusieurs avantages pour la santé :
- Santé cardiovasculaire : Les graisses insaturées contribuent à un profil lipidique sain.
- Gestion du poids : La richesse en protéines et en fibres favorise la satiété.
- Antioxydants : Contient divers antioxydants bénéfiques.
- Régulation de la glycémie : Son faible index glycémique et sa teneur en fibres peuvent aider à contrôler la glycémie.
- Source de nutriments essentiels : Fournit des vitamines et des minéraux importants.
Utilisations culinaires :
La cacahuète est extrêmement polyvalente :
- Apéritif : Consommée nature, grillée, salée, épicée.
- Beurre de cacahuète : Tartine populaire et ingrédient dans de nombreuses recettes.
- Plats asiatiques et africains : Utilisée dans les sauces (comme la sauce satay et la sauce mafé), les sautés et les currys.
- Pâtisserie et confiserie : Gâteaux, biscuits, brownies, barres énergétiques, nougats.
- Huile d’arachide : Utilisée pour la cuisson et l’assaisonnement.
- Lait d’arachide : Alternative végétale au lait de vache.
- Enrobage : Concassée pour enrober des viandes ou des légumes.
