l’épice carvi noir est caractérisée par sa saveur anisée distincte et son utilisation répandue dans les cuisines d’Europe centrale et de l’Est pour apporter une note aromatique chaleureuse et légèrement piquante aux plats.
Le curcuma (Curcuma longa) est une épice dorée originaire d’Inde, largement utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle depuis des millénaires. Voici une présentation de cette plante aux multiples facettes.
Le curry de Madras est un mélange d’épices indien populaire, originaire de la région de Madras (aujourd’hui Chennai) dans le sud de l’Inde. Il est généralement plus chaud et plus piquant que les poudres de curry “standard” que l’on trouve en Occident, et il a une saveur riche et aromatique distincte.
Le paprika est une épice en poudre obtenue à partir de poivrons séchés et moulus de l’espèce Capsicum annuum. Il existe une grande variété de paprikas, allant des saveurs douces et légèrement sucrées aux versions plus piquantes et fumées. La couleur du paprika varie également du rouge vif à l’orange et au brun.
Le romarin (Salvia rosmarinus, anciennement Rosmarinus officinalis) est un arbrisseau à feuilles persistantes de la famille des Lamiacées (Lamiaceae), originaire des régions méditerranéennes.
La menthe est un genre de plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées (Lamiaceae), qui comprend de nombreuses espèces et cultivars aromatiques. Elle est largement cultivée pour ses feuilles parfumées, utilisées en cuisine, en parfumerie et en médecine traditionnelle.
La noisette est le fruit à coque du noisetier (Corylus avellana) et d’autres espèces du genre Corylus. Elle est appréciée pour sa saveur douce, légèrement terreuse et parfois grillée, ainsi que pour sa texture croquante.
La noix de cajou, également appelée anacarde, est une graine oléagineuse en forme de rein qui pousse à l’extrémité du fruit de l’anacardier (Anacardium occidentale), un arbre tropical originaire du nord-est du Brésil.
La noix de muscade est une épice obtenue à partir de la graine du muscadier (Myristica fragrans), un arbre à feuilles persistantes originaire des îles Banda en Indonésie, également connues sous le nom d’« îles aux épices ».
La noix du Brésil (Bertholletia excelsa), également appelée noix d’Amazonie ou châtaigne du Brésil, est une graine oléagineuse récoltée sur un arbre de très grande taille originaire de la forêt amazonienne. Elle est appréciée pour sa saveur douce, rappelant un mélange de noisette et de noix de coco,
